Receta de plato Chanfaina
Ingredientes de la chafaina (para 4 comensales)
- 3 tazas de arroz tipo bomba
- Pimienta negra molida
- 1 kg de menudillos de cordero: callos, manitas y sangre cocida
- 2 huevos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 201 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 patata
- 2 dientes de ajo
- Cominos en grano
- Pimentón
- Sal
Receta para la elaboración de la chafaina
Picar la cebolla y reahogarla.
Lavar bien y trocear los callos, las manitas de cordero.
Cocer los callos,cebollas patatas y las manitas de cordero hasta que queden blandas.
Cuando la cebolla quede transparente, añadir ajo y los menudillos de cordero a la cocida. Remover.
Usar una sarten diferente para tostar el comino y machacar en mortero,
Se hechan las tres tazas de arroz. Se añade la sangre cortada a ttrozos cuadrados, el cominio, la pimienta negra y el pimentón.
Continuar reahogando hasta que el arroz sea transparente y el pimiento se vea tostado. Añadir el caldo donde se han cocido los menudillos.
Añadir la sal comprobando el gusto de la mezcla.
Cocer a medio fuego hasta que se compruebe que el arroz está cocido ligeramente al dente. Debe quedar similar al arroz caldoso, por lo que es posible añadir agua si vemos que le falta para la cocción.
Añadir los huevos cocidos y a comer la Chafaina