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Hotel las arenas blank superior

Eugenia Viñes, 22-24, Valencia, Valencia, 46011, España

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Descripción del establecimiento

Brasserie Sorolla ofrece un menú sutil y variado sin propuestas extravagantes, leal a la cocina tradicional y con una presentación exquisita.

Moderno y audaz describe perfectamente el menú que el chef José María Baldo y su equipo han creado para usted.

Además de los fantásticos platos, el ambiente de la Brasserie Sorolla hace que comer aquí sea una experiencia fantástica.

El comedor, presidido por la pintura de Sorolla, La Señora, ofrece espectaculares vistas del mar Mediterráneo, que podrá disfrutar desde su porche durante la temporada de verano. El menú incluye una sección de aperitivos con tapas, porciones pequeñas y pasta para todos los gustos.

Cocina abierta sin interrupción de 11.00 a.m. a 11.00 p.m.

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Carta y Menús

ENTRANTES FRIOS / ARRANCADORES EN FRÍO
Lomo de atún Balfegó en Tataki con baba ganoush y nabo daikon
Tataki de Balfegó tunafi sh lomo con Baba Ganoush y rábano Daikon
Jamón ibérico de bellota (80 gr.)
¨Bellota¨ de jamón ibérico (80 gr.)
Jamón Ibérico Cebo de Campo (80 gr.)
Jamón ibérico ¨Cebo de Campo¨ (80 gr)
Tomate de temporada con ventresca de bonito „Ortiz, aros de
cebolla tierna y encurtidos
Tomate de temporada con salsa de atún, aros de cebolla suaves y verduras en escabeche
Ensalada valenciana (Tomate de ensalada, cogollo y lechugas variados, huevo duro, espárragos blancos, tronco de bonito, mojama)
Ensalada valenciana (tomate valenciano, gemas baby y otras lechugas seleccionadas,Huevo cocido, espárragos blancos, atún, mojama y pepinillos.
Tartar De Carne Con Mostaza Verde Y Yema De Huevo Curada
Tartar De Bistec Con Mostaza Verde Y Yema De Huevo Curado
Ensalada Cesar con „crujientes ys de tocino (de pavo opcional) y con pollo crujiente ó pollo plancha
Ensalada César con tocino crujiente (tocino de pavo opcional) y crujiente o pollo a la parrilla
Ostras al natural
Ostras frescas
Foie Gras de pato en terrina con ensalada de manzana y pan brioche
Terrina de foie gras de pato con ensalada de manzana y pan brioche

ENTRANTES CALIENTES / ARRANCADORES CALIENTES
Calamares a la plancha con salsa negra de chipirones y mayonesa de curry verde
Calamares a la plancha con salsa de calamar negro y mayonesa de curry verde
Perdiz en escabeche sobre crema de pochas y ensalada de raíces
Partdrige marinado en una cama de frijoles cremosos y ensalada de vegetales de raíz
Setas frescas con tuétano, jamón ibérico y parmentero de foie
Champiñones frescos con médula ósea, jamón ibérico y espuma de foie gras.
Mollejas de ternasco glaseadas con ajitos tiernos, corteza de limón y emulsión agridulce de alcaparras
Mollejas de res glaseadas con cebolla tierna, crema de limón y crema agria
de alcaparras

PESCADOS / PESCADO
Nuestro „bullit de peix ‰ (plato de cuchara con pescado salvaje, calamar y Moluscos sobre cremoso de patata y cebolla con sopa de pescado y crujiente de arroz con allioli)
Estofado de pescado, calamares y moluscos con crema de patata y cebolla, servido con sopa de pescado Y Arroz Crujiente Con Mayonesa Ajo
Carrilleras de atún balfegó con piperrada y espuma de patata
Balfegó atún en las mejillas de pescado con pepino dulce y cebolla con papa espuma
Pescado de escama sobre hojaldre de verduras asadas y vinagreta de jugos
Pescado al horno con vinagreta de coca y jugo.
Suprema de Merluza Poché sobre Dubarry trufada y alcachofas crujientes
Merluza pochada en una cama de trufas, crema Dubarry y alcachofas crujientes Pescado a la brasa con patatas asadas y verdura de temporada servido con
aceite aromático (mínimo 2 personas)
Pescado a la parrilla con papas asadas y verduras de temporada servidas con aromáticos.
aceite (mínimo 2 personas)

CARNES / CARNE
Solomillo de vacuno a la brasa con puré de boniato escalivado al PX y jugo con picada de ajos tiernos y tempura de bimi
Solomillo De Ternera A La Parrilla Con Puré De Batata Y PX Puro, Jugo Con Ajo tierno y Bimi tempura.
Cap i pota de ternera
Estofado de carne y verduras a la catalana.
Lechazo valenciano con patatas glaseadas y ensalada verde
Cordero valenciano con papas glaseadas y ensalada verde.
Arroyos / Arroces
Paella valenciana con alcachofas y caracoles.
Paella valenciana de pollo y conejo con alcachofas y caracol.
Arroz De Verduras
Paella de verduras
Arroz del Señoret
Paella De Mariscos Pelados
„Arros amb fesols i ns
Cremoso arroz valenciano de cerdo, frijoles y cardo.
Arroz de sugerencia
Sugestion diaria de arroz.
Fideuà marinera con cigala
Marisco fi deua (paella de fideos)
Fideos negros de tinta en paella con setas, ajos tiernos y sepietas
Deua negra (paella de fideos) con champiñones, ajo tierno y sepia.
Fideuà de pato con setas y foie
Fideua (paela de fideos) con pato, champiñones y foie gras

Todos los arroces y fideuàs se encuentran para minimo 2 pax. El precio es por persona.
Todos los platos de arroz y fideos se sirven por un mínimo de 2 personas. El precio es por persona.


PASTAS / PASTAS
Pasta pennette o tagliolini con salsa a elegir
Pasta penne o tallarines
Salsa Boloñesa
Salsa De Tomate Con Albahaca
Salsa De Carbonara
Salsa de chili dulce con colas de Gambones Y Verduras pimiento rojo y verde, cebolla y ajo
Salsa boloñesa
Salsa De Tomate Y Albahaca
Salsa carbonara
Salsa de chile dulce con gambas y vegetales


ESQUINA DE SNACK / ESQUINA DE SNACK
Sandwich Cubano
Sandwich cubano
Sandwich Mixto
Sandwich De Jamon Y Queso Tostado
Hamburguesa de Ternera con tocino, queso,
Cebolla Confitada, Salsa Tártara, Lechuga Y Tomate, Con Patatas Deluxe
Hamburguesa de ternera con tocino (opcional con tocino de pavo), queso, cebolla confitada, lechuga,
Salsa Tártara, Tomate Con Patatas Deluxe.
Bocadillo de pan ecológico con jamón ibérico y crema de queso camembert
Sándwich de pan ecológico con jamón ibérico y queso crema de camembert.
Club Sandwich (Pechu

Términos y condiciones

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