¿Que comer en Andalucía?
Andalucía es una comunidad autónoma española situada en el sur de España. Andalucía consta de las provincias de Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla. Su capital es Sevilla
Es una zona de gente amable y buena gastronomía con mestizaje de sabores.
Carnes
- Rabo de toro: Carne tan tierna y sabrosa que se extrae del toro,buey o ternera. Su origen era tras las corridas de toros se cocinaban los toros haciendo este exquisito manjar. El rabo de toro es un guiso que se cocina a fuego lento con vino tinto y salsa de hortalizas. Se suele acompañar de patatas fritas.
- Flamenquín: Es originario de la zona de Córdoba, consiste en carne de lomo, jamón y queso en el medio que se empana y se fríe. Es un plato de excelente sabor y rico en carbohidratos..
- Habas con jamón: Las habas son un producto también muy típico de la zona de Andalucía, especialmente en Granada. El plato es sencillo se hierven las habas y se les añaden taquitos de jamón.
- Pringá: Montadito relleno de una mezcla de carnes en trocitos ( jamón, pollo, tocino, chorizo, morcilla) realizado en puchero con garbanzos y verduras.
Pescados:
- Pescaíto frito: Pescados pequeñitos (boquerones o chanquetes) rebozados y fritos se suelen acompañar de sepia o algún pescado mas grande.
- Atún encebollado: Es un plato típico de Cadiz, se elabora con atún rojo de almadraba. Los ingredientes son cebolla picada , atún rojo de almadraba, pimentón y vinagre de Jerez.
- Cazón en adobo: El cazón es un pescado tipo pequeño tiburón. Este plato tiene su sabor por el adobo. El cazón cortado en dados y se deja marinando durante unas 8 horas en un preparado de agua, vinagre de Jerez, pimentón, sal, ajo, laurel, comino y orégano. Tras este tiempo, se saca, se reboza y se fríe en aceite.
Platos de tomate y vegetales
- Gazpacho: Es una sopa fría de tomate, pimiento verde, pepino, ajo, y aceite de oliva que se suele acompañar de trozos de cebolla y cubos de pan. Los ingredientes son: tomate, pimiento verde, pepino, ajo, y aceite de oliva.
- Salmorejo: Es un plato típico de la zona de Cordoba. Es similar al gazpazcho pero con pan disuelto y no lleva pepino ni pimiento. Su textura es mas espesa y se acompaña de huevo duro picado y taquitos de jamón,
- Ajoblanco: Sopa fría de pan con aceite de oliva, ajos, vinagre, agua, sal y almendras. Es típico de Málaga donde se suele servir con uvas o algún otro ingrediente encima
Aceites:
- Aceite de Oliva en la zona de Jaen: En Jaén se produce el mejor aceite del mundo. Oro líquido procedente de las cosechas producidas en los olivares de Jaen. Es conocido internacionalmente y acompaña a ensaladas, tostadas u otros platos proporcionando un sabor exquisito.
Pan:
- Regañas: Son pequeños trozos de pan cuadrados hechos con aceite de oliva con sabor algo mas intenso que las rosquilletas y crujiente.
- Picos: Sabor similar al de las regañas pero con forma alargada. También muy crujientes.
Embutidos:
- Jamón Serrano de Jabugo: En la zona de Huelva se producen los mejores jamones serranos del mundo. Puedes encontrar mas información sobre estos Jamones aquí.
Postres típicos
Los dulcecítos típicos de Andalucía son:
- Polvorones y mantecados: Tienen su origen en andalucía y son consumidos sobretodo en navidad. Se cree que fué en la zona de Estepona o Antequera.
- Medias Lunas: proceden de Almería. Son pastelitos hechos de merengue y bizcocho.
- Piononos: se hicieron en honor al Papa Pio XIX y se trata de un pastel borracho con crema tostada.
Frutas-Vegetales:
- Fresas: Es una de los productos estrella en la zona de Huelva. Tienen un alto contenido en vitaminas
- Arándanos: Otro de los frutos rojos que se cultivan en la zona de Huelva
- Frambuesas: Otro de los frutos rojos que se cultivan en la zona de Huelva
- Naranjas: Al igual que en la zona de levante, en andalucía se han cultivado una gran cantidad de extensión de campos de cítricos. Producen unas naranja de gran calidad y zumo aromático con buen sabor.
- Aguacates: En la zona de Málaga- Almería hay grandes extensiones de aguacate de gran calidad.
Bebidas:
Las bebidas destacadas en Andalucía son:
- Los vinos de Jerez, especialmente Pedro Ximenez,
- La manzanilla o el fino
- Vino licoroso como Málaga Virgen
- Pilycrim
- El rebujito
- Mosto
- Tinto de verano
- Cerveza (Cruzcampo o Alhambra).